ĂN CHÁO RỬA BÁT, LỘI 3 QUÃNG ĐỒNG
Theo ThS. Hoàng Khánh Toàn, mùa hè là mùa dương khí vượng nhất trong năm, thời tiết nóng bức và ẩm thấp. Quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người diễn ra mạnh mẽ, dương khí phát ra ngoài, âm khí tiềm phục ở trong. Các lỗ chân lông giãn rộng, mồ hôi tiết ra nhiều để điều hoà thân nhiệt nhưng cũng vì thế mà tà khí dễ xâm nhập vào trong. Hệ thống mao mạch ngoại vi cũng giãn ra, khí huyết lưu thông nhanh và mạnh hơn. Công năng của tỳ vị có xu hướng suy giảm, quá trình tiêu hoá và hấp thu thức ăn dễ bị rối loạn.
Phải biết thuận ứng thiên thời để bồi bổ dương khí: trong ăn uống mùa hè, Đông y còn có một quan điểm hết sức độc đáo, đó là “xuân hạ dưỡng dương”. Mùa hè nóng nực tuy phải dùng nhiều đồ ăn thức uống có tác dụng thanh nhiệt giải thử nhưng vẫn cần lấy ÔN ẤM làm chính để trợ giúp khí dương. Mùa hè tuy dương khí vượng thịnh bên ngoài nhưng khí âm lại tiềm ẩn bên trong cơ thể, vậy nên “trời tuy nóng chớ tham mát, dưa tuy ngon chớ ăn nhiều”.
Nên chú ý dùng thêm các đồ ăn thức uống có vị chua ngọt, cay thơm để nhằm mục đích khai vị, kích thích cảm giác thèm ăn như các loại canh chua chế từ quả sấu, me, khế, quả dọc, tai chua, quả chay, cam, chanh... Tuy nhiên, cần chú ý không nên dùng đường tinh luyện khi pha chế các loại nước giải khát.
Nếu không biết giữ gìn dương khí trong mùa hè thì mùa đông sẽ mắc nhiều bệnh tật, phải biết thuận ứng thiên thời để bồi bổ dương khí, trừ khử âm hàn, có như vậy mới gọi là phòng bệnh triệt để.
Trong dinh dưỡng học cổ truyền, có một loại đồ ăn đáp ứng đầy đủ các yêu cầu trên, đó là CHÁO thanh nhiệt, giải thử (thử là nóng), lương huyết (lương là làm mát). Nguyên liệu chính là các loại ngũ cốc (đậu xanh, đậu đen, hạt sen, ý dĩ, gạo lứt...)
MÓN GỢI Ý: CHÁO LÁ DỨA
1 cup gạo xát dối
2 lít nước (có thể hơn, tỉ lệ khoảng 1 gạo : 10 nước)
1 mcf muối biển
100g khoai mài hoài sơn (cắt hạt lựu lớn nấu cùng lúc với gạo)
½ cup yến mạch (cho vào sau khi cháo nở mềm)
2 cây lá dứa (1 cây bó lại nấu cùng cháo, 1 cây cắt nhỏ thêm khoảng 500ml nước rồi xay vắt lấy nước cho vào sau)
hành lá cắt nhỏ cho vào cuối cùng.
Thời gian nấu tổng cộng trên bếp, nồi dày lửa nhỏ, hé vung ~ 1h30ph
Ăn cùng trứng bắc thảo, nước mắm/ nước tương tamari
Các bạn để ý khi cho yến mạch vào nồi cháo sẽ rất giống cháo thịt bằm (ảo lòi mộng tình yêu). Hương vị của hành lá, gạo, lá dứa hòa quyện chắc chắn sẽ giúp bạn teleport về ngày xưa, thời còn nhỏ thiếu cái thốn mà thừa vô tư 🤤
Search